所謂飲食的現(xiàn)代化，從不是消滅灶臺(tái)升騰的煙火氣，而是讓那份承載著溫暖與慰藉的美味，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的規(guī)?；诌_(dá)。
近日，周深以極具穿透力的歌聲，讓《純鮮好雞湯的秘密》的魔性旋律席卷全網(wǎng)，24小時(shí)內(nèi)創(chuàng)下破3億熱度的現(xiàn)象級(jí)傳播。這一火爆現(xiàn)象背后，一場(chǎng)方便食品行業(yè)的深層革命已然引爆。康師傅獨(dú)家“專利鎖鮮”，不僅重新定義“純鮮”標(biāo)準(zhǔn)，更以技術(shù)創(chuàng)新之力承接傳統(tǒng)飲食文化的現(xiàn)代期待，為方便食品行業(yè)注入了新的活力與方向。
消費(fèi)賽道升級(jí)：438億市場(chǎng)的味覺需求
市場(chǎng)數(shù)據(jù)印證了方便面強(qiáng)勁的生命力。世界方便面協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2024年，中國(guó)方便面需求止跌回暖，同比增長(zhǎng)3.77%至438.0億份，穩(wěn)居全球第一。龐大的市場(chǎng)背后，是消費(fèi)者日益升級(jí)的期待——從“吃得飽”到“吃得好”，從“口味價(jià)值”到“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”、“情緒價(jià)值”等更高層次需求。
在眾多細(xì)分品類中，老母雞湯面憑借其“營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)感”、“相對(duì)少負(fù)擔(dān)”等特點(diǎn)，近年來成為市場(chǎng)新寵，被年輕人賦予 “味蕾療愈師” 和 “精神充電寶”的雙重身份——小紅書#雞湯面治愈時(shí)刻# 話題下，72%內(nèi)容關(guān)聯(lián)“深夜加班”、“獨(dú)居食光” 等場(chǎng)景。搜索各大社媒平臺(tái)上相關(guān)帖文和短視頻，不難發(fā)現(xiàn)：雞湯面愛好者對(duì)于“老母雞湯面”的關(guān)注點(diǎn)集中在“鮮香好吃”、“暖心暖胃”等。
然而，市場(chǎng)喧囂之下，一些“隱秘的角落”，海量社媒UGC“顯微鏡式”反饋，正揭示著行業(yè)躍升的下一個(gè)臺(tái)階：
當(dāng)抖音、B站不少泡面資深食客，在評(píng)測(cè)中吐槽“湯的調(diào)制添加感重，味道比自燉更鮮更咸、顏色黃稠，擔(dān)心有添加劑，難還原家里雞湯味” 的細(xì)節(jié)；當(dāng)小紅書 #雞湯面測(cè)評(píng)# 話題下，不少用戶提出“能否讓純鮮更自然，別因調(diào)配丟失家燉老母雞湯本味” 的進(jìn)階期待——消費(fèi)者直觀的痛點(diǎn)，也為老母雞湯面品類升級(jí)提供了思路方向：老母雞湯面已跨越“能吃”到“好吃”，走向 “還原家燉老母雞湯精髓” 的新起點(diǎn)。
Z世代日益精進(jìn)的舌尖，開始追尋更細(xì)膩的體驗(yàn)刻度：
湯頭香氣能否復(fù)刻“灶臺(tái)慢煨時(shí)香氣爬墻”的立體感？
鮮味層次可否實(shí)現(xiàn) “像家里砂鍋里熬的，先有土雞本真清甜，后涌醇厚鮮濃” 的味覺敘事？
落胃后的喉間是否留得下 “如自燉老母雞湯般，回甘無負(fù)擔(dān)”的余韻？
這一大背景下，誰能解決老母雞湯面“美味好吃”，甚至“還原現(xiàn)熬感”的核心需求，誰就能激發(fā)消費(fèi)市場(chǎng)更大潛能，為行業(yè)賽道帶來更多人群和場(chǎng)景增長(zhǎng)機(jī)遇。
康師傅交出了一份高質(zhì)量答卷。
技術(shù)創(chuàng)新突圍：專利鎖鮮，打造“純鮮”標(biāo)桿
“高湯專利鎖鮮，留住雞湯純鮮，鮮而不膩純鮮，好雞湯好純鮮”——周深以其空靈純凈又極具穿透力的嗓音，唱出了康師傅“純鮮好雞湯的秘密”，這同樣是對(duì)老母雞湯面品類再升級(jí)的積極回應(yīng)：以“專利鎖鮮”，將雞湯的“純鮮”最大程度保留。
為了盡可能還原家常味，康師傅構(gòu)建起一整套 “現(xiàn)熬感” 系統(tǒng)工程。以“無抗認(rèn)證老母雞”為嚴(yán)選食材，“6小時(shí)細(xì)熬4段慢燉”的匠心工藝，搭配蟲草花、枸杞等好料，讓滋補(bǔ)感和營(yíng)養(yǎng)感更上一層樓。
最值得一提的是，面對(duì)工業(yè)化生產(chǎn)中風(fēng)味易流失的難題，康師傅以專利鎖鮮技術(shù)（專利號(hào)：ZL 2020 1 0671258.X）給出解決方案，實(shí)現(xiàn)風(fēng)味突破。
其一， 濃縮高湯醬體工藝采用三段特定溫度范圍熬醬，最大程度保留食材鮮味與營(yíng)養(yǎng)成分，使高湯醬體呈現(xiàn)出純正鮮美的口感，為整碗雞湯面注入了靈魂。
其二， 特色風(fēng)味油體依托獨(dú)家研發(fā)的定制調(diào)味油配方，使油分在湯體中均勻穩(wěn)定分布，讓雞湯聞起來更加自然鮮香。
其三，創(chuàng)新雙管道罐裝工藝，將醬體與油體分別罐裝 —— 高湯醬快速冷卻至 60-80℃進(jìn)入管道，油體單獨(dú)輸送，最大程度保護(hù)了兩者的活性風(fēng)味物質(zhì)，把 “現(xiàn)熬感” 鎖進(jìn)湯包。此外，雙管道罐裝中，高湯醬料重量在高湯包凈含量中的占比在91%-92%之間，這樣的“黃金”配比能更好地還原一碗現(xiàn)熬感十足的好雞湯，讓消費(fèi)者每一口都如同品嘗文火慢燉的家常滋味。
電商平臺(tái)上的正面反饋，印證了這樣的效果：“真的不油膩”、“味道驚喜”、“喝起來是‘干凈’的雞湯香”、“有真正‘湯底’感”……消費(fèi)者的好評(píng)如潮，是對(duì)“純鮮”最好的詮釋。
舌尖上的匠心之旅：傳統(tǒng)飲食文化的現(xiàn)代演繹
在中國(guó)人的記憶里，一碗細(xì)熬慢燉的老母雞湯，是滋補(bǔ)，更是家的溫暖。無論是秋冬進(jìn)補(bǔ)還是家人團(tuán)聚，一碗熱騰騰的雞湯總能帶來溫暖與滿足。當(dāng)這份美味被裝進(jìn)速食包裝，帶給食客的不僅是即食的滿足感，還有更多對(duì)美味的期待和想象。
康師傅老母雞湯面“專利鎖鮮”技術(shù)突破，其實(shí)也是一次對(duì)傳統(tǒng)飲食符號(hào)的現(xiàn)代化改造。技術(shù)創(chuàng)新，以人為本，最終是要回應(yīng)消費(fèi)者更多的需求和期待。“專利鎖鮮”加持，年輕人不需要等待數(shù)小時(shí)，也能在身心俱疲的下班后、一個(gè)人孤單的夜晚、“每逢佳節(jié)倍思親”的時(shí)刻，隨時(shí)隨地喝上一碗高品質(zhì)的純鮮好雞湯。康師傅創(chuàng)新技術(shù)“鎖”住的，不僅是“純鮮”，還是一種年輕人向往的生活方式，一種新時(shí)代下的文化認(rèn)同。
站在時(shí)代的舌尖，如何做好一碗面，一碗老母雞湯面，推動(dòng)傳統(tǒng)飲食文化借由現(xiàn)代化的技術(shù)和表達(dá)融入日常生活中，一方面，需要通過不斷自我革新來保持市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力；另一方面，堅(jiān)守好品質(zhì)，持續(xù)為消費(fèi)者帶來更好的美味體驗(yàn)，這更是一份使命感與社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)。
這種對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守與創(chuàng)新，正是康師傅持續(xù)深耕方便面領(lǐng)域的縮影。從全國(guó)首個(gè)應(yīng)用航天專利的方便面企業(yè)，到行業(yè)率先提出一套對(duì)消費(fèi)者簡(jiǎn)單易記的“好面標(biāo)準(zhǔn)”的企業(yè)；從300多種口味、800多款產(chǎn)品的匠心研發(fā)，到如今以“專利鎖鮮”打造老母雞湯面“純鮮”新標(biāo)桿——回首三十載，康師傅持續(xù)在做一件事：用持續(xù)升級(jí)的技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)，將“好吃”“品質(zhì)”從模糊概念固化為清晰坐標(biāo)。
此次“專利鎖鮮”技術(shù)的應(yīng)用，是康師傅從迎合市場(chǎng)轉(zhuǎn)向引領(lǐng)市場(chǎng)的又一力證。康師傅選擇回歸本真，以“純鮮”這一差異化價(jià)值主張，突圍賽道市場(chǎng)，與當(dāng)代年輕消費(fèi)者的飲食理念同頻共振。這不僅是對(duì)老母雞湯面品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的重新定義，也為整個(gè)方便食品行業(yè)的未來升級(jí)，帶來了方向和啟示。
真正推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的，從來不是迎合，而是引領(lǐng)。在方便食品集體升級(jí)的大浪潮中，康師傅老母雞湯面不是為一時(shí)之熱而生，而是以“純鮮”立場(chǎng)，為整個(gè)湯面市場(chǎng)劃下一道清晰的價(jià)值分水嶺。它用科技與匠心重新定義“鮮”的標(biāo)準(zhǔn)，讓更多人相信——原來即食，也可以如此有滋有味。
一碗老母雞湯面到底能有多鮮？
康師傅說：鮮到能讓周深唱出來，更能讓你喝出來！
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