“寧可三日無肉，不可一日無湯”，中國人喝湯的歷史可以追尋到上千年前。而這個(gè)看似普通而日常的湯品，近兩年在資本的助推下，一下子火了起來。
2016年8月成立的“吃個(gè)湯”，迄今為止已融資3輪，今年3月更是獲得了近億元的A+輪融資。
“吃個(gè)湯”為深圳市等候科技有限公司旗下餐飲品牌，其創(chuàng)始人詹楚烽是潮汕本地人。潮汕人最擅長熬湯，有每天必喝湯的習(xí)慣，在他眼中，湯是可以傳達(dá)愛和溫度的。在寫字樓上班期間，他發(fā)現(xiàn)，白領(lǐng)人群平時(shí)上班，外賣送的例湯，無論是口感還是營養(yǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到白領(lǐng)階層的需求。經(jīng)過精心的思考和精準(zhǔn)的定位后，他另辟蹊徑，將目標(biāo)和產(chǎn)品鎖定在了那些迫切在餐飲方面有消費(fèi)升級需求的白領(lǐng)們。
成立初期，“吃個(gè)湯”雖然外送范圍只定在科技園，但在試點(diǎn)階段，已經(jīng)創(chuàng)下了三周積累兩千用戶、日訂單過百的業(yè)績。目前，吃個(gè)湯線下湯鋪已覆蓋深圳、廣州、東莞三地，擁有70多家門店，另有23家湯鋪處于裝修狀態(tài)，成為湯品類行業(yè)最大、最具代表性的消費(fèi)升級和新零售概念企業(yè)。
作為湯品企業(yè)的開拓者，詹楚烽的成功離不開以下幾點(diǎn)：
1.用互聯(lián)網(wǎng)思維經(jīng)營
“吃個(gè)湯”的商業(yè)模式是成品湯的線上銷售，初期以基礎(chǔ)湯品切入市場，積累用戶量，打造品牌；之后垂直整合原材料供應(yīng)和配送資源；通過前期的用戶積累，繼而通過用戶特性推出相應(yīng)的高附加值產(chǎn)品、個(gè)性化湯品服務(wù)方案路徑，即定單—生產(chǎn)配送點(diǎn)—用戶，整個(gè)體現(xiàn)了典型的互聯(lián)網(wǎng)思維。
2.迎合了市場消費(fèi)趨勢
據(jù)美國金湯寶公司統(tǒng)計(jì)，中國平均每人每周消耗4.6份湯，每年全國人消耗3200億份湯，湯品市場至少在千億級別，甚至遠(yuǎn)超新中式茶飲400億~500億元的市場規(guī)模。
另外，當(dāng)下消費(fèi)者在消費(fèi)升級時(shí)代，對健康和美好生活的需求也日益加強(qiáng)。餐飲企業(yè)紛紛出招，企圖用各種不同的方式去打動消費(fèi)者，而湯品，天生自帶的“健康”屬性，則很好地貼合了消費(fèi)者對健康飲食的需求。
3.堅(jiān)持特色產(chǎn)品，打造自有供應(yīng)鏈
吃個(gè)湯用富有記憶點(diǎn)的“原只椰子燉雞”去塑造品牌，提高了消費(fèi)者對其品牌的辨識度。為了保證出品的質(zhì)量，詹楚烽對核心食材進(jìn)行把控（如燉湯用的雞是不同于市面上生長周期99天的雞，而是協(xié)議農(nóng)場養(yǎng)足120~150天的走地雞），完成了從產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、配送到培訓(xùn)、門店管理、文化傳播等全產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈的布局。
在一個(gè)新的領(lǐng)域，想要打響品牌知名度，用具有差異化特色的產(chǎn)品去塑造品牌、搶占消費(fèi)者心智，不失為一個(gè)高明的舉措，而一個(gè)品牌想要實(shí)現(xiàn)連鎖發(fā)展，供應(yīng)鏈則是堅(jiān)實(shí)的后盾。
4.順應(yīng)了線上線下結(jié)合的餐飲新零售模式
吃個(gè)湯以外賣切入，自有中央廚房集中標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，線上線下渠道低成本快速復(fù)制，通過信息化系統(tǒng)打通全業(yè)務(wù)鏈，效率大幅提升。在吃個(gè)湯的70余家門店中，堂食店和外賣店是分開的。目前的堂食店數(shù)量占30%，面積在60平米左右。外賣店占到70%。面積在15平米左右。目前吃個(gè)湯與盒馬鮮生、超級物種都有合作。詹楚烽認(rèn)為的餐飲新零售就是去挖掘餐飲價(jià)值。
如今，餐飲品牌層出不窮，消費(fèi)者也似乎越來越喜新厭舊。究其根本，用戶更愿意為自己更好的生活品質(zhì)、和更個(gè)性化的需求買單，新型信息化餐飲體驗(yàn)成為餐飲消費(fèi)的新形式和大趨勢。用戶的思想在變，商家的思想也需要時(shí)刻更新。在餐飲新零售浪潮下，創(chuàng)業(yè)者只有提供質(zhì)量更好、效率更佳的服務(wù)，才能在市場中立于不敗之地。
來源：A5創(chuàng)業(yè)網(wǎng) 作者：雨歇 轉(zhuǎn)載請注明出處
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關(guān)注盧松松，會經(jīng)常給你分享一些我的經(jīng)驗(yàn)和觀點(diǎn)。盧松松視頻號會員專區(qū)有個(gè)會員提問，我感覺挺有代表性的，寫成公眾號文章，分享給大家：松哥，我花了太多時(shí)間在思考上，而一直沒有行動，名副其實(shí)的想的多做的少，同時(shí)感覺對這個(gè)世界缺乏了好奇心，不知道怎么去調(diào)整自己目前的這個(gè)狀態(tài)，能量場太低。目前正值畢業(yè)季，我學(xué)的
某種程度上“不惑”靠的不是年齡和閱歷，而是時(shí)代背景下的自我認(rèn)識和自我定位。
有粉絲留言說，我是一個(gè)中小微企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者。我一直關(guān)注您的公眾號文章，也非常清楚私域用戶的重要性，特別是通過講述自己的創(chuàng)業(yè)故事來吸引他們。但我并不清楚如何開始講述我的創(chuàng)業(yè)故事，希望能得到秦剛老師的一些指導(dǎo)和建議。非常感謝！現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)平臺上，關(guān)于普通人逆襲的十年體故事點(diǎn)贊和評論一般都是最高的，越來越多的
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這幾年的一樁樁，一件件，真的是看透了太多，認(rèn)清了太多。
互聯(lián)網(wǎng)愛好者，打我愛好互聯(lián)網(wǎng)的那一年起，就先得了職業(yè)病，頭發(fā)就瘋狂的拋棄我，這10年每一天都在舍、得之間徘徊著，不過，現(xiàn)在不用了，因?yàn)槲也辉贀碛兴?。愛咋咋地吧，我這個(gè)就是當(dāng)觸網(wǎng)之后的回憶錄吧
