中細軟集團《細軟有道》對話“九宮格”火鍋創(chuàng)始人馮建興

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同樣是中國人，南北方人的飲食差異大得不是一星半點。北方人吃元宵，南方人吃湯圓 ;北方人吃甜粽子，南方人吃咸粽子;北方人過啥節(jié)都吃餃子，南方人過啥節(jié)都少不了白切雞……

能平息南北方飲食大戰(zhàn)的，恐怕只能祭出火鍋了。

火鍋，作為中國獨創(chuàng)歷史悠久的美食，老少皆宜，深受喜愛。一年四季，唯有火鍋不能抗拒!心情大好吃火鍋，心情很差吃火鍋，朋友聚餐吃火鍋，家人團聚吃火鍋……總之，有一種心情就叫：突然好想吃火鍋!

中國明星搞副業(yè)最愛火鍋店

明星也不例外哦。

很多明星第二副業(yè)都選擇開個火鍋店。

聽說，黃磊和孟非合開了“黃粱一孟”火鍋店;angelbaby投資了“炭一”火鍋店;陳赫、朱楨、葉一茜合伙開了“賢合莊”火鍋店……

為啥這些明星偏愛投資火鍋店呢?除了個人愛吃的原因外，最重要的原因就是火鍋店的利潤高!有數(shù)據(jù)顯示，火鍋行業(yè)是毛利率比較高的行業(yè)，總體上能達到30%-50%!

明星效應其實是把雙刃劍

但是開火鍋店真的這么簡單嗎?明星火鍋店雖有明星的紅人效應，但這把雙刃劍可以所向披靡,亦能傷人傷己。

它可以短期內(nèi)吸引更多的消費者，達到利潤翻翻的目的。

但一旦擴張迅速，加盟店鋪缺乏規(guī)范化、標準化管理，食品安全問題就會頻發(fā)，隨之而來就是引爆輿情，加劇品牌危機。

如何在火鍋天堂——川渝“殺”出一道血路?

褪去明星光環(huán)后，火鍋店能不能做長久?還是要看核心競爭力。

就火鍋店而言，其“核心競爭力”應該就是火鍋底料和品牌保護。

當且僅當二者同時具備時，才能在火鍋熱愛者的天堂——川渝地區(qū)“殺”出一道血路。“九宮格”火鍋正是這樣的勝利者。

“九宮格”火鍋兩款主打鍋底——“原香底料”、 “原味底料”是經(jīng)九宮格團隊上百次研發(fā)調(diào)試創(chuàng)新而得。

此外，“九宮格”火鍋善于運用知識產(chǎn)權(quán)提升企業(yè)品牌價值。

自2016年至今，重慶九宮格餐飲管理有限公司先后申請“九宮格老灶”、“九宮格”“小九”“小九普拉納”等商標申請保護。

在2017年07月26日，除了針對“九宮格”商標重點保護的同時，還為此申請了美術作品版權(quán)登記。在2018年1月12日，針對九宮格鍋的外形申請了外觀設計專利。

中細軟集團不僅為“九宮格”提供過相關知識產(chǎn)服務，還曾為“九宮格”量體裁衣獨家定制了一整套知識產(chǎn)權(quán)能力提升建議。建議“九宮格”火鍋從發(fā)明專利、實用新型、外觀設計三個方面綜合考慮，在火鍋底料、調(diào)料的制備方法等方面保持持續(xù)的研發(fā)和申請;在商標保護方面注意國內(nèi)外市場的保護，申請馳名商標保護，增加注冊類別，比如29類油蔬菜果肉、第31類私聊種籽等;在版權(quán)保護領域加強軟件著作權(quán)的保護等。

不為人知的火鍋界大咖的故事

日前，中細軟集團《細軟有道》欄目組采訪到了這位曾經(jīng)的老朋友——“九宮格”火鍋創(chuàng)始人馮建興先生。

《細軟有道》是一檔集結(jié)細軟企業(yè)家的訪談類欄目，打通中細軟企業(yè)家資源圈;運用中細軟強大的媒體矩陣，新媒體、自媒體、視頻媒體，進行千萬級曝光;打造企業(yè)家個人IP;讓產(chǎn)品及企業(yè)進行充分的品牌展示。

和重慶火鍋結(jié)緣

愛美食的人，必定也是熱愛生活的人。只不過有人成了吃貨，有人成了叱咤商界的大佬。

重慶火鍋名震江湖，而真正地道的重慶老火鍋，一定要用九宮格鍋。品重慶火鍋，賞巴渝文化，重慶火鍋味源自九宮格，這正是“九宮格”品牌名稱的來歷。

“九宮格”火鍋創(chuàng)始人馮建興先生其實是地地道道的北方人，驚訝吧?只因多年前，他重慶工作期間接觸到了重慶的美食文化，尤其對重慶火鍋是非常的喜歡。后來馮建興先生回到家鄉(xiāng)后，十分的懷念這種美食。

為了把重慶火鍋這種美食發(fā)揚光大，走出川渝，走向全國，甚至走向海外，馮建興先生經(jīng)過深思熟慮后在重慶開了第一家“九宮格”火鍋店。

走出重慶之外，如何做出地道的重慶火鍋?

走出重慶之外，如何做出地道的重慶火鍋?馮建興先生煞費苦心。

九宮格底料廠設在重慶石柱，每次炒制都是由九宮格團隊的技術人員去現(xiàn)場炒制，全部都是在重慶炒制完之后，然后再由總部分派到全國各地。

馮建興先生說道：“在其他區(qū)域人們的飲食習慣偏淡一些，我們要找到重慶之外適合于大眾化的口味，我們的原香底料非常受歡迎。為了照顧一部分‘重慶什么味道我就要吃到什么味道’的消費者，我們創(chuàng)造了重慶*大辣的原味的底料。”

據(jù)了解，九宮格團隊創(chuàng)新出九宮格“原香底料”和“原味底料”兩大拳頭產(chǎn)品。其中，“原香底料”把菜品原有的滋味與火鍋的風味完美結(jié)合而互不壓抑，口感層次分明，它曾在2015 全國首屆火鍋調(diào)味師大賽贏得評委青睞并榮獲金獎，它也是九宮格創(chuàng)店至今最具顧客好評的味型。“原味底料”則是為九宮格技術團隊精心研發(fā)的新品，滿足于追求原汁原味重慶火鍋體驗的的消費者。

此外，在細節(jié)方面為了體現(xiàn)出地道的重慶特色，所有“九宮格”店面的裝修都采用了川渝風格，打鍋的用水全部都是純凈水哦。

8年光陰，演繹出屬于“九宮格”的美食神話

2010年，第一家“九宮格”火鍋店在重慶市渝中區(qū)石油路開業(yè)。

2013年5月，石家莊九宮格老灶火鍋餐飲有限公司成立，至此“九宮格”進入規(guī)?；⒐净\作。

2015年12 月，重慶九宮格餐飲管理有限公司成立。

2016年9月，九宮格火鍋新西蘭(奧克蘭)店開業(yè)。

“九宮格”火鍋先后獲得中國飯店協(xié)會頒發(fā)的“中國五星級火鍋企業(yè)”、“中國最具人氣火鍋品牌”、 “中國名火鍋”、 “重慶火鍋協(xié)會常務理事單位”、“重慶火鍋五十強”、 “中國十佳老灶火鍋“中國更具投資潛力火鍋品牌”、“首屆全國調(diào)味師大賽獎”等榮譽。

短短8年時間，“九宮格”火鍋由最初的一家店，到目前分布于全國的各個省市以及奧克蘭的50多家分店，終于演繹出一個屬于九宮格火鍋的美食神話。

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